Über uns
Herzlich willkommen bei Palmyra Catering. Wir bringen das Essen zu Ihnen an den Tisch! Sei dies zu Hause, im Betrieb oder an einem Fest. Miteinander schmeckt es einfach besser. In Syrien wird abends für die ganze Familie gekocht. Und oft sind auch Gäste mit dabei. Alles kommt gleichzeitig auf den Tisch: Bunt und geheimnisvoll nach Gewürzen duftend! Ein warmes Fleisch- oder Gemüsegericht, dazu Reis oder Bulgur, Salat mit Minze oder andern Kräutern und Fladenbrot. Nicht fehlen darf Hummus aus Kichererbsen oder Baba Ganoush aus gerösteten Auberginen. Zum Nachtisch gibt’s Obst und köstliche, orientalische Süssigkeiten.
Take-Away
Bamieh (okra)
Das ist ein sehr altes syrisches Rezept. Hauptbestandteil ist die Okra, eine Pflanze der Gattung Malvengewächse. Man brät Fleisch (Lamm oder Kalb) leicht an und fügt dann die Okrabohnen, Knoblauch, Gewürze und frische Tomatensauce hinzu. Dann lässt man alles etwa eine Stunde köcheln und kann es mit Reis servieren.
Harak Isbaoh
Wenn ein Mann seinem Freund erzählt, dass die eigene Frau sich beim Kochen ihre Finger verbrannt hat, sagt er eben „Harak Isbaoh“. Dieses leckere Gericht besteht aus braunen oder grünen Linsen, einem dünnen Teig, in kleinen Stücken geschnittenen Teig, in Tamarinde- und Granatapfelsauce gekocht.
Muluchiha
Früher nannte man dieses Essen „Molokhia“, was eigentlich im syrischen Dialekt „All das, was Könige besitzen“ bedeutet. Molokhia ist eine Pflanze der Malvengewächse und wird normalerweise zusammen mit dem Poulet eigenen Wasser zubereitet und mit Knoblauch, Koriander und Süsspaprika gewürzt.
Apéro
Odaenathus
Mind. 10 Perosnen
Mousse aus Kichererbsen, Tahina und Zitronensaft
Mhamarah (VV)
Hausgemachtes Peperoni-Püree, Paniermehl, Tomaten, Zwiebeln und Granatapfelsauce
Blätterteig mit Zatar (VV)
Blätterteig, Olivenöl und Zatar (Thymian und Sesam) im Ofen gebacken
Gemüse-Zigarren (VV)
Gerollter Teig gefüllt mit diversem Gemüse
Linsensalat (VV)
Grüne Linsen, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Olivenöl und Granatapfelsauce
(VV = Vegen, V = Vegetarisch)
Vaballathus
Mind. 10 Peronen
Mousse aus Kichererbsen, Tahina und Zitronensaft
Baba Ganosh (V)
Mousse aus Auberginen, Tahina und Joghurt
Kibbeh (VV)/(F)
Mit Kartoffeln oder Rindhackfleisch gefüllte Bällchen aus Bulgur
Gemüse-Zigarren (VV)
Gerollter Teig gefüllt mit diversem Gemüse
Fatusch (VV)
Lattich, Tomaten, Gurke, Olivenöl, Frühlingszwiebeln, Petersilie,
Granatapfelsauce und frittiertes Brot
Dattelbällchen (Süss)
Datteln mit Baumnüssen und Kokosflocken
(VV = Vegen, V = Vegetarisch)
Zenobia
Mind. 10 Peronen
Mousse aus Kichererbsen, Tahina und Zitronensaft
Baba Ganosh (V)
Mousse aus Auberginen, Tahina und Joghurt
Kibbeh Nieh (VV)
Bulgur, Hausgemachtes Peperoni-Püree, verschiedene Gemüse und Baumnüssen
Yalingie (VV)
Weinblätter gefüllt mit Reis und Gemüse
Sambusa (VV)/(F)
Teigtaschen gefüllt mit Kartoffeln oder Rindhackfleisch
Fatusch (VV)
Lattich, Tomaten, Gurke, Olivenöl, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Granatapfelsauce und frittiertes Brot
Baklawa
Blätterteig, Nüsse, Honigsirup mit Rosenwasser, Butter und Pistazien
(VV = Vegen, V = Vegetarisch)
Catering Preisliste (ab 10 Personen)
Alasi
Mind. 10 Peronen
1 Salat
1 Hauptspeise:
Vegetarisch
serviert mit Reis oder Bulgur
1 Nachspeise
Alfejeh
Mind. 10 Peronen
1 Salat
1 Hauptspeise:
Fleisch/Poulet
serviert mit Reis oder Bulgur
1 Nachspeise
Barada
Mind. 10 Peronen
1 Salat
2 Hauptspeisen:
Fleisch und vegetarisch
serviert mit Reis oder Bulgur
1 Nachspeise
Apéro und Vorspeisen
Salate und Suppen
Hauptspeisen
Süssigkeiten
Apéro und Vorspeisen
Salate und Suppen
Hauptspeisen
Süssigkeiten
Unser Team
Rame Taha
Gründer
Kenanah Khattab
Gründerin
Wir kommen aus Syrien, Kenanah aus der Hauptstadt Damaskus und Rame aus der Oasenstadt Palmyra. In Zürich sind wir mit unseren drei Töchtern seit 2015 zu Hause. Unsere kulinarische Tradition, das Kochen und gemeinsame Essen sind ein wichtiger Teil unserer Kultur. Die vielseitige und reiche syrische Küche kann man in der ganzen Region von der Mittelmeerküste bis hin zu den Wüstengebieten des Landes geniessen. Wir offerieren Ihnen traditionelle syrische Gerichte, die in unseren Familien über Generationen von unseren Grossmüttern und Müttern überliefert und mit viel Liebe und Hingebung zubereitet werden. Unsere Menus bereiten wir vor allem aus lokalen und regionalen Schweizer Produkten bester Qualität zu. Die Gewürze sind das Herzstück: Wir mischen sie selber und verfeinern jedes Menu mit einzigartigen orientalischen Geschmacksnoten. Als harmonisches Team ergänzen wir uns ideal, Kochen und Kreativität ist unsere Passion: Es macht uns Spass, den traditionellen Rezepten eine persönliche Note zu verleihen. Entdecken und geniessen Sie neue Aromen und Speisen der arabischen Küche!
Saha!
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8003 Zürich